Juliana, auxiliar de farmácia em Lisboa, quando fica grávida pela segunda vez quer ter mais tempo para se dedicar às suas duas filhas. Logo pensou em criar o seu próprio negócio. Então, quando surgiu a oportunidade do Restaurante Ninho do Pinhal (Casalinhos de Alfaiata - Torres Vedras), agarrou-a, uma vez que, esta área era uma paixão antiga.
Tendo a ajuda da sua mãe, também como chefe de cozinha, e o espaço proporcionar-se a isso por ser bastante amplo e acolhedor, dedicam-se também a eventos como casamentos, batizados e festas diversas.
É este espaço que nos "oferece" a receita desta edição:
Bacalhau ao Ninho
Ingredientes:
- Bacalhau
- Farinha
- Pimento Vermelho
- Cebola
- Vinagre
- Azeite
- Fatia de presunto
- Batatas
- Óleo p/ fritar
- Coentros picados
Passar o bacalhau por farinha e fritar.
Fazer o escabeche (colocar na frigideira o pimento,
a cebola, vinagre e azeite e deixar refogar).
Grelhar a fatia de presunto.
Cortar as batatas às rodelas e fritar.
Empratar da seguinte maneira:
Colocar a fatia de presunto, por cima deste
o bacalhau e, por fim, o escabeche salpicado
com os coentros.
Rodear com as batatas fritas.
