Se preferir confecionar em sua casa, deixamos as dicas da D. Maria da Conceição...
Ingredientes principais: Boa carne e bom vinho.
A carne, de produtores de confiança e o vinho pode ser da região, onde existem muitos bons vinhos de qualidade recomendada.
Junta-se cebola, tomate, alho, azeite e louro, aliados à paixão pretendida a conferir ao prato a confecionar.
Este é o maior ingrediente sugerido pelo conhecimento e história de vida da cozinheira, a D. Maria da Conceição, “chef” deste negócio da família Bastos.
Deixa-se os temperos a marinar de um dia para o outro em tacho de barro, no caso “barro Lafonense”, ao ponto de ficar tudo bem envolvido e equilibrado.
Leva-se ao forno onde deve permanecer algumas horas, até a carne ficar macia e saborosa.
Serve-se normalmente com batata frita, embora a tradição mande que se sirva, também, com batata cozida, adaptando-se ao gosto e preferência de cada pessoa, sem quebra na qualidade final.
*este é um prato que a D. Bia já fazia há mais de quatro décadas.