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Sabores: Chanfana à moda das Beiras

Sabores: Chanfana à moda das Beiras

Desta feita fomos até ao “Restaurante O Beirão”, situado no Edifício Choupal em Torres Vedras.

Fomos acolhidos pela D. Maria da Conceição e pelo marido, o Sr. Fernando Henriques Bastos, que nos serviram a “Chanfana”, uma das especialidades da casa, confecionada com muito amor e paixão, com o saber ancestral adquirido desde muito cedo na região de onde são naturais... as Beiras.

Com um paladar muito caraterístico, carne extremamente tenra e um molho com “toque” especial, garantimos que foi um prazer para o palato a degustação proporcionada.

Se preferir confecionar em sua casa, deixamos as dicas da D. Maria da Conceição...

Ingredientes principais: Boa carne e bom vinho.

A carne, de produtores de confiança e o vinho pode ser da região, onde existem muitos bons vinhos de qualidade recomendada.

Junta-se cebola, tomate, alho, azeite e louro, aliados à paixão pretendida a conferir ao prato a confecionar.

Este é o maior ingrediente sugerido pelo conhecimento e história de vida da cozinheira, a D. Maria da Conceição, “chef” deste negócio da família Bastos.

Deixa-se os temperos a marinar de um dia para o outro em tacho de barro, no caso “barro Lafonense”, ao ponto de ficar tudo bem envolvido e equilibrado.

Leva-se ao forno onde deve permanecer algumas horas, até a carne ficar macia e saborosa.

Serve-se normalmente com batata frita, embora a tradição mande que se sirva, também, com batata cozida, adaptando-se ao gosto e preferência de cada pessoa, sem quebra na qualidade final.

 

*este é um prato que a D. Bia já fazia há mais de quatro décadas.

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